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2012年2月18日星期六

红豆碗仔糕

{材料}
红豆: 100克
班兰叶: 2 片(打结)
水: 500ml

糖: 200克
水: 600ml
粘米粉: 200克
澄面粉: 100克
浓椰浆: 400g

{做法}
红豆加入水和班兰叶煮至软,沥干水份。
另将糖和水放进锅里小火拌煮至糖溶解,取出。
将全部材料加入充分拌均,倒入小碗中,大火蒸15分钟至熟,待冷后即可取出享用。
#注#
除了红豆外,也可以用绿豆或眉豆做出不一样的口味。

炖鸡精

①鸡肉拨皮。
②③准备容器。
④将碟子放进容器里。可以先将白兰士鸡精倒入才放碟子。
⑤剁鸡肉。
⑥鸡肉放入容器里。
⑦将容器放入煲内。
⑧盖上碟子再以重物压上以免水进入。
⑨炖6个小时。
⑩可以享用❤。。。
注:鸡肉渣熬汤过滤后加入药材煲,便成了药材汤

腐竹肉干煎蛋

材料:
腐竹2片,
鸡蛋4粒,
红萝卜半条(切粒),
红辣椒1条(切粒),
肉干半片。
调味料:
少许生抽,
少许胡椒粉,
少许麻油。。
做法:
1.腐竹用清水浸软,沥干水分后切丝。
2.肉干切粒,用搅肉搅拌机搅碎备用。
3.锅里热油一大匙,全部材料以中火炒香,加入调味料炒均匀。
4.徐徐倒入蛋液,以大火快速煎炒至香,然后加入少许食油,以中火继续煎至金黄色,即可上桌~

腊肠咸鱼蒸鸡

材料:
3块鸡腿肉,
2条腊肠,
一片梅香咸鱼肉,
大概10g姜丝。。
腌料:
1/2汤匙生抽
1/2汤匙绍兴酒,
少许胡椒粉,
1小汤匙麻油,
1/2小汤匙糖,
少许黑酱油,
1/2大汤匙粟粉。。
做法:
1.将材料和腌料拌均,放入深碟中(蒸时会出很多汁)。
2.盛入预热蒸锅以大火蒸大概20分钟,离火,即可上桌~~

传统九层糕

材料A
:粘米粉350g.
木薯粉250g.
盐1茶匙。
浓椰浆500ml.
清水400ml.
材料B:
糖350g.
清水700g
.班兰叶4片(打结)。
材料C:
红,青,黄色素各少许。
做法:
1.材料A搅拌均匀,过滤待用。
2.材料B煮滚后离火,取出班兰叶,倒入1.里。
3.将2.分成9分(红3份,黄,青,原色各3份)。
4.顺遂一层层倒入9寸×9寸的方形盘内蒸,每层蒸约4~5分钟,最后一层蒸20分钟。。
注:待糕完全冷却后才切块,切糕的刀最好采用朔胶刀。。

红槽酒煮姜蛋

材料:
4个蛋,
半碗姜丝,
半碗黑木耳(清水浸软,切丝)
清水5碗,
2大汤匙麻油。
调味料:
盐,冬菇粉(或鸡精粉)。
做法:
1.把姜丝以慢火干炒香呈现金黄色,加入麻油炒至香,再加入木耳丝炒均匀。
2.注入蛋液,以中火煎香至金黄色及熟,然后加入清水和调味料煮沸,中火煮5~10分钟。
3.把酒加入,再次煮滚离火,即可食用

腌小番茄

1.洗净小番茄。
2.一罐咸水梅。
3.大话梅粉(不要买现成的,自己搅打话梅肉成粉状)。
4.切十字。
5.话梅粉以热水浸出味,过滤待用。将咸水梅水和话梅水混合,加水,试味。
6.小番茄以沸水煮大概一分钟。
7.将小番茄去皮。
8.将小番茄放入罐子里,倒入5.的混合水。腌一天就可食用

麦片薯泥辣鱼饼

麦片薯泥辣鱼饼~
图1.材料:鱼胶,薯泥,虾胶,蟹柳(切碎),香茅辣椒酱。
图2.将全部材料混合,加入调味料如:生抽,少许盐。图3.用保鲜纸将混合物包起如图,篜熟待冷。
图4.冷却后的鱼饼切块。
图5,图6.将鱼饼粘上鸡蛋和滚上麦片,再以热油将鱼饼炸至金黄色。即可上桌享用

咖央角

水皮材料:
200g 面粉。
60g 白油。
2 tbsp 幼糖。
120ml 水。
油皮材料:
160g 面粉(如果很粘可以再加)
120g 牛油。
馅料:
300g咖央。
涂抹材料:
1个鸡蛋(打散)。
做法:
1.水皮和油皮各别拌均,休面 10 分钟。
2.将水皮30g包起油皮15g。
3.接下来的步骤请看照片。
4.将咖央角表面涂上少许蛋液,以180°C烤约30分钟至金黄色。即可

南瓜层次糕

材料:
木薯粉:250g.
沙谷粉:250g
粘米粉:100g.
水:1300ml.
浓椰浆(不可以用盒装的):300g.
糖:400g.
南瓜泥:300g.
做法:
1.将全部材料混合(除了南瓜泥),过滤。分成2等份。
2.其中一份加入南瓜泥,倒入搅拌器(blended)搅打混合。
3.将原色分成3分,南瓜浆糊也分3等份。
4.将一层层倒入9寸盘,每层篜5分钟,最后一层蒸25分钟。。
注:一定要够冷却才切块。如果要糕结实,可以将水分减少。

螺旋咖哩角

油皮:
200g面粉,
50g牛油,
50g白油~
(将全部材料搓揉成团待用。)
水皮:
300g面粉,
1tbsp糖,
1tsp 盐,
30g margarine,
120ml~200ml 水
(将面粉,糖,盐,margarine搓揉成糠状,加入适量的水分搓揉至光滑的面团)。。
做法:
1将油皮和水皮各分成4等份。
2.将水皮包入油皮(油皮在里面)。
3.擀成长方形,卷起,再擀成长形,再卷起(共2次),休息20分钟。
4.切成4等份(圆形)。
5.擀成圆片状,包入馅料,边沿捏成花状(我懒惰。。我用叉子按边沿)。
6.烧热炸油,将咖哩角炸成金黄色,捞起沥干油分,即可食用。。
可做16个。。。
注:
馅料材料:
咖哩粉,自制辣椒酱,马铃薯粒,咖哩叶,香茅,大葱。。
右边下第三个图是咖哩叶,大葱,香茅搅打成泥,煮出的馅料会比较香。。

蜜汁烤肉

材料:
花肉(去皮)。
腌料:
蜜糖,蚝油,生抽,绍兴酒。。
做法:
1.将洗净的花肉加入腌料,腌隔夜。
2.将腌好的花肉排在烤架上,放入预热烤箱以200°C烤约20分钟,然后将肉翻转,烤至金黄色,盛起备用。
3.把余剩的腌汁煮沸,淋在烤肉上,即可食用~

寿司面包卷

1.将面包切边,展平。
2.涂上牛油。
3.或是涂上炼奶。
4.在一角放上鸡肉丝。
5.再挤上maiyonis。
6.卷起。
7.再卷上紫菜。
8.切段~~完成了

维他精燕菜糕

材料:
原味维他精=500ml (4瓶,1瓶是125ml)
燕菜粉=17g
糖=250g
水=800ml
淡奶=300ml
色素少许
做法:
1.燕菜粉和糖混合待用。
2.将水煮滚,倒入燕菜粉混合物,搅均至滚。
3.倒入淡奶和维他精,搅均便可(不用煮滚)。
4.分成两等分,其中一份加入少许色素,另一份原味。。
5.有层次的倒入燕菜模里,记得。。待一层凝固才倒入另一层。。凝固冷却后才放入冰箱。。。。
快快动手做吧,孩子们一定很喜欢咯。

自制红豆沙

1.将红豆洗净后加入水煮至红豆软。待凉。。
2。用搅拌器将红豆搅打成泥。
3。用薄布过滤多余的水分。
4。红豆渣加入适量的糖和油煮至滑即可

椰糖糯米糕

材料:
糯米=1 kg(浸隔夜)
浓椰浆=300g
椰糖(马六甲买的那种)=200g(切碎)
做法:
1.将全部材料放入蒸盘中拌均,大火蒸20分钟。
2.取出搅拌均匀,继续蒸20分钟至熟。
3.将糯米糕压紧在烤盘里,待冷即可享用

炸香蕉

4大汤匙面粉,
4大汤匙木薯粉,
4大汤匙粘米粉,
1大汤匙油,
1大汤匙糖,
1tsp 发粉,
1 tsp soda 粉,
水适量。。。
我是乱乱调的,希望大家成功。。
如果要更香,可以加入1 大汤匙 adabi 牌子的炸香蕉粉

蔬菜烧包

材料:
香港粉=600g
即溶酵母=10g
发粉=10g
糖=140g
白油=6g
水=240ml~300ml(自己调)
馅料=韭菜,红萝卜丝,沙葛丝,虾米碎,耗油,生抽,盐(炒熟盛起待冷备用)
做法:
1。将香港粉,即溶酵母,发粉,糖,水,一起放入搅拌,搅拌至成滑团。
2。加入白油,搅拌至光滑。
3。将包皮分成约50g,滚圆,休息5分钟。
4。包入馅料,待发30分钟。
5。放入蒸笼以大火蒸10分钟。取出待冷。
6,放入热油里炸至金黄色即可

简易发糕

材料:
粘米粉=200g。
糖粉=50g。
水=190ml。
原味ENO=1 包。
粉红色素=少许。
做法:
1.将所有的材料搅均。
2.发糕杯子铺上纸杯,把面糊倒入至 9 分满。
3.以大火蒸 15 分钟即可。
注~不用等发酵,重要的是面糊要倒满一点,发糕才发的更美

基本包皮

材料:
香港粉=600g
即溶酵母=10g
发粉=1tbsp(约10g)
糖=140g
白油=8g
水=240ml~300ml(自己调)

做法:
1。将香港粉,即溶酵母,发粉,糖,水,一起放入搅拌,搅拌至成滑团。
2。加入白油,搅拌至光滑。有弹性。
3。将包皮分成约50g,滚圆,休息5分钟。
4。包入馅料,待发30分钟。
5。放入蒸笼以大火蒸10分钟即可。
注~搅打的够,发酵的够,包冷了才不会硬邦邦

草莓奶布丁

材料:
燕菜粉=11g
糖=200g
水=1000ml
Dutch Lady Strawberry Milk=1盒(1000ml)
淡奶=1/2 罐(200ml)
糖浆:
糖=250g
水=500ml
班兰叶数片
做法:将全部材料煮至糖溶及班兰叶出味,熄火待冷。
布丁做法:
1. 燕菜粉和糖混合。
2.将水煮滚,将1.倒入,再煮滚。
3.将其他材料加入,搅均匀。
4.倒入杯子里,凝固后淋上糖浆,放入冰箱冷却。
注:一定要配糖浆水吃才好吃哦

Sponge Butter Cake

材料:
海绵蛋糕混合粉=250g
鸡蛋=3个(如果是A蛋,可以用2个)
牛油=125g(我用buttermas)
做法:
1.将海绵蛋糕混合粉,鸡蛋搅打至松白。
2.加入牛油,搅拌均匀即可。
3.倒入烤盘里(我用8x8).
4.以180度烤35分钟

包发@钱袋

1.在面团弄成钱袋的形状。
2.发糕一个。
3.把已做好的发糕放入。绑上彩带。
4.蒸好咯~~
材料:
普通面粉600g.
即溶酵母10g.
发粉10g.
幼糖40g
.白油6g。
水120ml~150ml..
做法·:
将全部材料搅拌至光滑,再把它分成5分。。
以照片上的步骤做好后,待发20分钟。再以大火篜30分钟。。。

金瓜茶果

红豆沙:
1.将红豆煮至软。待凉。
2.用搅拌机将红豆打烂。
3.用薄布将多余的水分挤掉。
4.倒入锅子里,加入油,糖,煮至滑(如图)。。
外皮:
金瓜约100g(切小块蒸熟,弄烂)
糯米粉=250g
面粉=1 大汤匙
油=1大汤匙
糖=1大汤匙
水=适量(只要搓至成团)
做法:
将全部材料混合,加入适量的水分,搓成团即可。。
注~蒸10分钟

巢中蛋

1.将熟蛋以热油炸至金黄色。
2.再以辣椒糊及调味料如酱油,糖,盐,蚝油煮至辣椒糊出油的感觉。
3.巴姑菜切段洗净后以大火煮并加入煮熟的炸蛋和汁料。
4.起锅享用

酱油鸡

1.将鸡肉切小块,以少许盐,胡椒粉,酱油,粟粉腌约半个小时。
2.锅里热油,将鸡肉过一下油,熟就好。捞起
3。锅里剩一汤匙油,放入蒜蓉以小火煮出香味,加入少许水,并加入调味料:酱油,耗油,糖。黑酱油,试试味道。
4.加入鸡肉大火煮至收汁,盛起。放在煮熟的包菜上面。

PANCAKE

材料:
MFM自发面粉=200g
鸡蛋=2粒
鲜奶=220ml
幼糖=50g
油=1又1/2 小汤匙
馅料=红豆沙,花生酱,巧克力酱,蜜糖 都可以。。
做法;
1.将全部材料混合搅匀。
2.休面糊约20~30分钟。
3.用不粘锅,以小火。。倒入一汤匙的面糊。
4.煎至表面起泡泡(如图),翻面,再将底部煎熟即可

豆奶布丁(龙眼豆腐布丁)

豆奶布丁(龙眼豆腐布丁)
材料:
燕菜粉=10g
豆奶(盒装)=1000ml
水=1000ml
淡奶=200ml
糖=120g
罐头龙眼=1罐
做法:
1.糖和燕菜粉混合待用。
2.将水和班兰叶煮滚,加入燕菜粉混合物,再次煮滚。
3.加入淡奶,豆奶煮滚熄火,稍为待凉(让班兰味更香)。
4将豆奶混合物导入容器待冷。
5.倒入2tbsp龙眼水及龙眼,放入冰箱冷却。。

咖喱包

材料:
香港粉=600g
即溶酵母=10g
发粉=10g
糖=140g
白油=6g
水=240ml~300ml(自己调)
馅料=咖喱马铃薯
做法:
1。将香港粉,即溶酵母,发粉,糖,水,一起放入搅拌,搅拌至成滑团。
2。加入白油,搅拌至光滑。
3。将包皮分成约50g,滚圆,休息5分钟。
4。包入馅料,待发30分钟。
5。放入蒸笼以大火蒸10分钟即可

可爱的包

材料:
香港粉=600g
即溶酵母=10g
发粉=10g
糖=140g
白油=6g
水=240ml~300ml(自己调)
馅料=咖央,豆沙。
做法:
1。将香港粉,即溶酵母,发粉,糖,水,一起放入搅拌,搅拌至成滑团。
2。加入白油,搅拌至光滑。
3。将包皮分成约50g,滚圆,休息5分钟。
4。包入馅料,待发30分钟。
5。放入蒸笼以大火蒸10分钟即可

马铃薯咖喱面包

材料A:
高筋面粉=330g
盐=1/2 tsp
奶粉=1 1/2tbsp
幼糖=60g
鸡蛋=1粒
即溶酵母=10g
水=120ml~150ml
材料B:
牛油=40g
做法:
1。将A料搅打成团,加入B料,搅打至光滑及有弹性。
2。将面团滚圆发酵约30分钟。
3。将面团分成每份约50g.搓揉成圆形和包入馅料。
4。排在涂了油的烘盘上,发酵约1 个小时。
5。将发酵好的面团涂上蛋液,放入预热烘炉,以190度烘约15~20分钟至金黄色,取出放在网架上待凉

罗汉果菊花茶

材料:
罗汉果
菊花,
椰糖,
班兰叶,
适量糖。
做法:
1.椰糖,罗汉果,班兰叶,水,煮至罗汉果出味,
2.加入菊花,滚约10分钟,熄火,过滤即可享用,也可以冻饮

蛋包鱼肉

1。将鱼肉加入调味料如盐,鸡精粉​,粟粉,少许水打至起胶备用。
2.在锅里倒入少许油,倒​入一汤匙的蛋液。
3.在蛋的尾端放上一小块鱼肉。
4.将​蛋包起。
5推到锅子的一边,再做其余的。小火煎至熟或金​黄色即可享用~简单的做法~
1。将鱼肉加入调味料如盐,鸡精粉​,粟粉,少许水打至起胶备用。
2.在锅里倒入少许油,倒​入一汤匙的蛋液。
3.在蛋的尾端放上一小块鱼肉。
4.将​蛋包起。
5推到锅子的一边,再做其余的。小火煎至熟或金​黄色即可享用~

层次燕菜

燕菜粉(泰国人鱼牌一包分一半)
水 1200ml
幼糖 160g
班兰叶几片
色素。
做法:
1,将燕菜粉,水,糖 混合,倒入锅内加班兰叶煮滚。
椰浆层:
燕菜粉(泰国人鱼牌一包分一半)
浓椰浆 200ml
水1000ml
幼糖160g
班兰叶几片。
做法:
1。将燕菜粉,水,糖 混合,倒入锅内加班兰叶煮滚。加入椰浆,椰浆层煮滚。熄火,待用
2。将一份颜色层倒入模内,凝结后加入一份椰浆层,凝结后再加入透明层,重复步骤至材料用完,放入冰箱,冷冻后才享用。。。。。小贴士:要够冷才脱模,不然会分离。。。❤
这个分量

ASAM鱼

材料:
羊角豆(切段),长豆(切段),番茄(切块),马鲛鱼(切块)。
咖喱料(打烂):
1支姜花,1大粒蒜头,3大粒葱头,适量辣椒糊,BABAS煮鱼的咖喱粉(加入少许水搅均待用)
调味料:盐,糖,酱油,asam 水。
做法:
1。马鲛鱼涂上盐,蒸熟待用。
2。烧热油,爆香咖喱料,加入调味料和水煮滚。
3。加入其余的材料,煮滚试试味道。
4。盛起,淋在鱼上即可食用

梅菜扣肉

材料:
五花肉(连皮)=500g
甜梅菜=200g
咸梅菜=200g
蒜茸=1tsp
酱油=1 tbsp
黑酱油=1 tsp
粟粉=少许
水=300ml
调味料:
蚝油=1 tbsp
酱油=1/2tbsp
黑酱油=1 tsp
糖=1 tsp
做法:
1.将甜梅菜和咸梅菜分别用清水浸泡一会,取出,洗净,挤干水分后剁碎,备用。
2.烧热锅,加入甜咸梅菜以中火干炒香浓,盛起备用。
3.五花肉洗净后放入沸水中以大火滚煮约15分钟。盛起,浸泡冷水中待完全冷却。
4.取出花肉,用尖物在猪皮上刺许多小孔,然后涂上一层酱油和黑酱油,放入热油以强火炸至金黄色(皮朝下),捞起,马上泡在冷水里,约20分钟。盛起,切厚片。
5.锅里热油约2大汤匙,加入蒜茸炒香,拌入梅菜和调味料,炒片刻,倒入清水煮沸,以中火焖煮至香浓,用少许粟粉勾芡,盛起。
6.将花肉顺序排在深碗内(皮朝下),再把焖好的梅菜铺在花肉上,盛入热蒸炉以大火蒸1小时至花肉松软入味即可。。
注:调味料随个人加多或减少

鸡胸肉卷

材料:
鸡胸肉。
腌料:耗油,生抽,胡椒粉,麻油,绍兴酒,盐。
做法:
1.将鸡胸肉洗净,切成薄片,加入腌料,腌1个小时。
2.用保鲜纸将鸡肉卷起,蒸熟。取出待冷。
3.沾上蛋液,再沾上粟粉,炸至松脆。待冷却,切块。
4.将流出来·的汁料勾芡,淋在鸡肉上面,即可享用

糯米鸡

材料:糯米~300g,大鸡腿~1只,香菇-8朵(泡软),腊肠(切片)。
醃料:蚝油,姜汁~1大匙,酱油,麻油,糖,胡椒粉,绍兴酒,粟粉~1/2大匙。
调味料:蚝油,酱油~1大匙,炸葱油~2大匙,麻油,糖,胡椒粉,绍兴酒~1小匙。
做法:
1~糯米用清水浸泡隔夜。
2~将糯米盛起,沥干水好以大火蒸20-25分钟或熟透,(约15分钟后洒上少许水继续蒸),离火,糯米饭中加入调味料充分拌均,备用。
3~鸡腿切块,然后连同香菇和腊肠一起用醃料拌均,醃漬10分钟。
4~准备小碗,平均放入鸡肉等材料各1件,然后铺满糯米饭,铺平,稍微压紧,撒上一些水放入蒸笼里以大火蒸约30分钟,即可
注:如果是1kg糯米约做出15碗。。

鸡肉炸粒

材料:
马鲛鱼肉(打成泥状)
鸡胸肉(剁成泥状)
红萝卜(切成碎粒状)
加入芫西味道更佳,因为女儿不爱吃所以没放。
调味料:
盐,胡椒粉,粟粉,鸡精粉,麻油。
做法:
1。将全部材料及调味料混合拌均匀即可。
2。热油。用小汤匙将绞肉一小撮一小撮的放入锅子里,炸至金黄色,捞起即可享用

鸡丝面包

材料A:
高筋面粉=330g
盐=1/2 tsp
奶粉=1 tbsp
幼糖=60g
鸡蛋=1 粒
即溶酵母=10g
清水=120g~140g(自己调)
材料B:
牛油=40g
做法:
1.将材料A混合。搅打成团大约5分钟。
2.加入材料B继续搅打至面团光滑大约5分钟。用手将小团广张,如果富有弹性及不破即可,否则再搅打多一下。
3.取出面团放在大碗内盖好,待发酵约30~40分钟。
4.分割面团约51g,滚圆。放在涂了油的烤盘上,发酵约45分钟或至双倍大。
5.涂上蛋液,挤上maiyonnis,铺上鸡丝,放入预热烤炉,以190°C烘约20分钟。取出放在网架上待凉。

2012年2月17日星期五

柠檬海底椰

材料:
龙眼干约150g
海底椰1罐
圆筒椰糖 半个(煮溶过滤)
清水约2 L
班兰叶数片
调味料:
适量白糖
柠檬汁半粒
装饰:
柠檬片适量
做法:
1.将清水煮滚后,加入龙眼干,班兰叶,海底椰,溶椰糖,白糖,煮约25分钟。
2.倒入柠檬汁,接着再放入柠檬片,煮一会,熄火盛入碗中,即可享用。。也可以待凉后放入冰箱冷却后享用

卤五花肉

材料:
五花肉,熟鸡蛋,cosway 茶叶淡 (一盒里有两包,我只用一包)
做法:
1.五花肉连皮以滚水煮至熟。捞起去皮切小块待用。
2.将茶叶蛋包和熟鸡蛋(去壳)一起以小火煲(煲约一个小时)并加入适量的生抽。
3.将一半的茶叶蛋水倒入猪肉里并撒上胡椒粉和数粒蒜头,以小火煮至入味至收汁。(我加入蒟蒻因为女儿喜欢)。
4.如果汁料太多的话可以勾芡使汁浓稠。。起锅享用~
注~~如果不够味可以再加些生抽~

五香炸肉

材料:
五花肉腌料:
胡椒粉,
生抽
五香粉
蚝油

麻油
粟粉。
做法:
1,。花肉切成小条洗净,沥干水分。
2。加入腌料(我通常将肉腌隔夜)
3。炸至金黄色或熟即可捞起。
4.切块享用。。
**因为炸前才扑粉,所以炸得不理想。。现在我将粟粉加入,希望你们做得比我好,加油。

叉烧

材料:
花肉=600g。
调味料:
2tbsp叉烧酱,
2tbsp蚝油,
2tbsp生抽,
1tbsp糖,
1tbsp油,
1tsp胡椒粉。
做法:
1.将所有的材料混合均匀,腌2个小时。
2.将肉放在铁架上(如图里,下面盛一个烤盘及铺上aluminium纸)。
3.以200度烤45分钟或至金黄色,翻另一边继续烤30分钟或至金黄色

蛋包 Tomyam 饭

材料:
叉烧肉粒,
长豆粒,
甜辣椒粒。
隔夜饭,
tomyam paste,
辣椒酱。
做法:
1.将馅料炒香,加入饭,炒均。
2.加入调味料生抽, tomyam paste,辣椒酱,试味。记得:tomyam 炒饭要够酸辣才好吃。。
3。盛入饭碗,压紧,倒扣在碟上。4.打散一粒鸡蛋,用平底锅煎熟,然后铺在炒饭上。。

mini puff

材料:
油皮:
面粉=200g。
白油=50g
牛油=50g。
做法:
将全部材料搓揉成团待用。。。
水皮:
面粉=300g。
糖=1tbsp。
盐=1tsp。
60g=margarine。
水=150ml。
做法:
将全部材料搓揉或搅打成光滑面团待用。
馅料:
我的馅料是马铃薯粒加罐头tuna maiyonis,煮至马铃薯软加入调味料如盐糖蚝油,黑酱油。。mini puff做法依照照片的数字。。
1.将水皮和油皮分成12分(油皮约25g,水皮约45g)。
2,3,4.5.将水皮包油皮。
6,7,8,9.10,11.擀成长形,卷起,再擀,再卷。
12,13,14.每份分割成3份(共36个)
15,16,17,18.将面团擀平,
包入馅料,将边沿按成花边。烧热炸油,将mini puff炸成金黄色,捞起沥干油分,即可享用。。

烧卖

买了一块猪肉(肉眼),冰箱还有打好的鱼肉,加了红萝卜碎和马蹄碎。。。
加入调味料如耗油,盐,糖,胡椒粉,粟粉,打至起胶~
上面还加了一粒玉米做装饰
分好一碟碟,蒸约5~10分钟
蒸好的成品~配上辣椒酱

黑酱油鸡

材料:
大鸡腿肉约4个
腌料:
盐2 tsp
生抽 1 tbsp
粟粉 1tbsp
胡椒粉少许
调味料:
耗油1 tbsp
糖 1tbsp
生抽 1tbsp
水 2tbsp
黑酱油 1 tsp
做法:
1.将腌了30分钟的鸡肉放入热油中炸至金黄色。
2.锅里剩1tbsp 油,加入调味料和炸好的鸡肉。
3.煮至收汁。盛入碟里,加入装饰,即可食用

黑酱油鸡

材料:
大鸡腿肉约4个
腌料:
盐2 tsp
生抽 1 tbsp
粟粉 1tbsp
胡椒粉少许
调味料:
耗油1 tbsp
糖 1tbsp
生抽 1tbsp
水 2tbsp
黑酱油 1 tsp
做法:
1.将腌了30分钟的鸡肉放入热油中炸至金黄色。
2.锅里剩1tbsp 油,加入调味料和炸好的鸡肉。
3.煮至收汁。盛入碟里,加入装饰,即可食用

煮沙谷米

1.将大量的水至滚。
2。将一碗清水倒入使水的温度降低再立刻将沙谷米倒入。(如果直接将沙谷米倒入滚水中,沙谷米不容易熟透,所以这个布凑很重要)
3.一边搅至水再次滚起,以中火煮至3分钟~5分钟,上盖让沙谷米慢慢的渗透。
4.过滤后以清水洗掉表面的糊状。虽然还有些白点,没关系的,将它浸在水中,它就会慢慢的熟透

蜜瓜西米露

材料:
蜜瓜=1 粒。
淡奶=1 罐。
沙谷米=适量。
糖=适量。
做法:
1.沙谷米煮透待用。
2.糖+几片班兰叶煮成糖水。
3.蜜瓜去皮,切一半,去籽。。靠近籽的蜜瓜肉切粒(比较甜)而靠近皮的蜜 瓜肉切块(比较硬)。后者加水放进搅拌机内搅至浓稠。
4.将沙谷米,淡奶,糖水,蜜瓜粒加入已浓稠蜜瓜水里。调好甜味。放进冰箱冷却。。。
~~~蜜瓜西米露要够冷才好喝哦。。
~~
材料:
蜜瓜=1 粒。
淡奶=1 罐。
沙谷米=适量。
糖=适量。
做法:
1.沙谷米煮透待用。
2.糖+几片班兰叶煮成糖水。
3.蜜瓜去皮,切一半,去籽。。靠近籽的蜜瓜肉切粒(比较甜)而靠近皮的蜜 瓜肉切块(比较硬)。后者加水放进搅拌机内搅至浓稠。
4.将沙谷米,淡奶,糖水,蜜瓜粒加入已浓稠蜜瓜水里。调好甜味。放进冰箱冷却。。。
~~~蜜瓜西米露要够冷才好喝哦。。

面包煎蛋

材料:
面包5片
鸡蛋3粒·
糖1tbsp
水1tbsp
粟粉1tsp
做法:
1.将面包切成三角形待用。
2.其他材料搅拌均匀待用
3.锅子里放入1tsp 牛油。
4.面包沾上蛋液。
5.将面包放入锅子里以小火煎至金黄色

番茄蛋

材料;
番茄2粒
鸡蛋2粒
青辣椒1/4粒
调味料:
耗油1tsp
番茄酱2tbsp
酱油1tbsp
糖1/2 tbsp
盐1/2tsp
做法:
1.番茄去皮(将番茄底部切十字。放入热水中,番茄皮很容易去)。
2.将番茄切碎。
3.将鸡蛋随意煎熟待用。
4.青辣椒切小粒。
5.在锅子里加入1 茶杯水,并倒入调味料,煮滚,试试味道。
6.将准备好的材料倒入,炒均,用少许粟粉勾芡。
盛起,即可使用~~
材料;
番茄2粒
鸡蛋2粒
青辣椒1/4粒
调味料:
耗油1tsp
番茄酱2tbsp
酱油1tbsp
糖1/2 tbsp
盐1/2tsp
做法:
1.番茄去皮(将番茄底部切十字。放入热水中,番茄皮很容易去)。
2.将番茄切碎。
3.将鸡蛋随意煎熟待用。
4.青辣椒切小粒。
5.在锅子里加入1 茶杯水,并倒入调味料,煮滚,试试味道。
6.将准备好的材料倒入,炒均,用少许粟粉勾芡。
盛起,即可使用~

咖喱咸鱼头

1.咸鱼煎香,羊角豆以滚水煮一会儿。
2.长豆和茄子以热油煎软。
3.倒入3tbsp油入锅子里,加入咖喱混合物,炒至香。加入适量水,及调味料如:糖,盐,酱油。。
4.放入咸鱼头以慢火煮至出味。
5.放入其他材料,煮至入味,盛起

酸梅腌小番茄

腌隔夜,明天可以享用❤
只要将酸梅肉塞进小番茄里,隔夜入味就可以享用~
*大话梅(去籽)或化刻话梅,切小块*

香肠面包

材料A:
高筋面粉=330g
盐=1/2 tsp
奶粉=1 1/2tbsp
幼糖=60g
鸡蛋=1粒
即溶酵母=10g
水=120ml
材料B:
牛油=40g
做法:
1。将A料搅打成团,加入B料,搅打至光滑及有弹性。
2。基本发酵60分钟
3。 将面团称出约30~60g.滚圆休面10分钟。
3。搓揉成圆形和包入馅料。
4。排在涂了油的烘盘上,发酵约45~60分钟·。
5。将发酵好的面团涂上蛋液,放入预热烘炉,以190度烘约15~20分钟至金黄色,取出放在网架上待凉。

粟米糕

底层材料:
粘米粉 75g
粟米粉25g
custard 粉30g
幼糖 60g
罐头粟米浆150g
椰浆 200ml
水200ml
黄色素 少许
盐 少许
做法:
1。将所有材料混合,以小火煮至浓稠。
2.倒入涂油烤盘。以大火蒸15分钟(每5分钟开盖一次)
上层材料:
椰浆250ml
班兰汁 250ml
普通面粉 120g
粟米粉10g
木薯粉15g
鸡蛋2个
幼糖 70g
盐少许
青色素少许
做法:
1.将所有的材料混合。
2.倒入以蒸熟的底层糕上。
3.以大火蒸15~20分钟·。
4.冷却后切片吃

炸鸡腿

炸鸡腿,一共15个~腌料:盐(多一下才够味),胡椒粉,少许酱油(颜色比较美),我并没有加入任何的炸鸡粉,只是加入粟粉而已

天山雪莲汤

天山雪莲汤:加入食材如红萝卜,玉蜀黍,纪子,红枣,还加入了几片大头菜。。

Nugget包子

基本包皮~
材料:
香港粉=600g
即溶酵母=10g
发粉=1tbsp(约10g)
糖=140g
白油=8g
水=240ml~300ml(自己调)

馅料:
Nugget(炸至金黄色待用)

做法:
1。将香港粉,即溶酵母,发粉,糖,水,一起放入搅拌,搅拌至成滑团。
2。加入白油,搅拌至光滑。有弹性。
3。将包皮分成约50g,滚圆,休息5分钟。
4。包入馅料,待发30分钟。
5。放入蒸笼以大火蒸10分钟即可。
注~搅打的够,发酵的够,包冷了才不会硬邦邦。

马来糕

(A) 幼糖=500g 煮至棕黄色 ,加入椰浆1200ml 煮滚(糖溶)。让它冷却。 (B)蛋A=18粒。
幼糖=500g。。打至松发。
(C)自发面粉=900g 。
soda粉=6 tsp。
盐=3小搓 (筛过)。
(C)加入(B)搅均。再将(A)加入 ~搅均。。 将面糊倒入小杯里篜大概10~15分钟。。 ###这是做大概100粒的分量。要做少可以把材料÷2或÷3

红豆糕

材料(A):
800ml=水。
250g=糖。
13g=燕菜粉。
300g=红豆@一罐=赤豆~切小粒(将这些材料煮滚)。
材料(B)Hoen Kwe 粉=1包。
200ml=水。
300g=椰汁。
做法:
~~~将全部材料(B)搅均,加入(A),煮至滚。倒入模待冷放入冰箱冷却才享用~

kaya

材料:A
椰浆=300ml
糖=150g
材料B:
鸡蛋=4个
面粉=15g
玉米粉=15g
水=60ml
糖=70g
做法:
1.将材料A的糖以小火煮至糖溶,呈现金黄色。
2.将椰浆加入,搅拌均匀,即可离火待凉。
3.将材料B混合过滤,将糖浆加入,再过滤。
4.以炖煮方式便搅便煮,并加入几片班兰叶,煮至呈现浓稠如照片即可。
注:要更香可以加入几片班兰叶一起煮。